有机生活：被忽略的6种营养全能食物

生活中有很多廉价又营养的食物，有些食物富含多种营养素，堪称“营养全能王”，能帮人快速补充天然营养素。大家不妨了解一下它们的营养优势，日常生活中科学食用。

蘑菇

美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”，日本人认为蘑菇位于“植物食品的顶峰”……蘑菇营养丰富，味道鲜美，富含多种矿物质、***、氨基酸和多糖。

　　1.蘑菇是***D的***植物性来源。美国生化与微生物学学会研究发现，吃鲜蘑菇前把它放在阳光下晒一晒，其补充***D的效果堪比膳食补充剂。

　　2.蘑菇还有“***A宝库”之称，因为它富含胡萝卜素，摄入后可在体内转化为***A。

　　3.蘑菇也是防***、抗***高手，尤其是香菇中富含香菇多糖,可有效提高************的能力。

　　提醒：泡干香菇时，时间不要过久，20～40分钟为佳，否则香味和营养会流失。

南瓜

秋天正是吃南瓜的好时节。南瓜含有碳水化合物、胡萝卜素、膳食纤维、氨基酸、多糖，以及多种***和矿物质。

　　1.南瓜中富含的胡萝卜素，可在体内转化成***A，有效保护视力，促进骨骼发育，维护皮肤健康。

　　2.南瓜是一种高钙、高钾、低钠食物，利于防治骨质疏松和***。

　　3.南瓜中的铬可促进胰岛素分泌，高纤维可以延缓***对糖的吸收，因此对防治***有一定作用。

　　4.南瓜中的果胶有极强的吸附性，能清除***内的***物质，提高******力，还可以促进***愈合。

　　5.食用南瓜还可增加饱腹感，有助于减少食量、控制体重，适合***患者和肥胖人群。

　　6.常吃南瓜还有利于心脑血管健康，保护***，抗***，***。

　　提醒：***患者应优先选择嫩南瓜。如果想用南瓜当主食，每天不要超过一顿主食的量。

红薯

　红薯是世界卫生***认可的“***蔬菜”。红薯营养价值较高，富含膳食纤维、多种***和矿物质。

　　据美国******营养数据库统计，一个中等大小的红薯能满足***每日对***A需求量的400%，对***C需求量的37%，对***B6需求量的16%……

　　1.红薯的***大特点是含有丰富和优良的膳食纤维，利于肠胃蠕动，能预防***。

　　2.红薯是***的“高钾低钠”***。美国《预防》杂志刊登的一项研究发现，红薯等富钾食物可将***风险降低20%。

　　3.红薯还能抗***。红薯曾荣登日本******症研究中心公布的“抗***蔬菜排行榜”榜首。

　　4.日本东京大学对130种食物的***进行研究后发现，红薯***胆固醇的作用是其他食物的10倍。

　　5.奥地利维也纳大学研究发现，2型***患者服用白皮红薯提取物后，胰岛素敏***得到改善，利于控制血糖。

　　6.红薯中含有丰富的黏蛋白，对养护关节有一定好处。钙、镁含量较多，能防治骨质疏松症。

　　提醒：***好不要生吃红薯;烹饪方法上以蒸煮为宜，别油炸;不要一次吃太多，应部分替代主食;不要空腹吃，容易泛酸、烧心。

西兰花

日本研究表明，西兰花平均营养价值名列***，是一种营养成分比较齐全的蔬菜。比如，其中矿物质成分就比其他蔬菜更***，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。

　　1.据联合国粮农***和中国***科学院卫生所化验分析，每100克西兰花可食部分所含***C高达110毫克，是番茄的5倍;所含***B、胡萝卜素、蛋白质及碳水化合物等营养物质高于白菜花、甘蓝和白菜。

　　2.西兰花还富含***K。研究表明，***K不但与凝血功能有关，还有益于骨骼健康。

　　3.作为十字花科蔬菜的一员，西兰花富含多种抗***、***成分，有防***、***化、护心等***。

　　提醒：烹饪西兰花时，加热过度会***活性物质“***葡萄糖苷”，使防***效果大大降低，所以一定要掌握好火候。清蒸、凉拌是不错的选择。

苹果

　由于营养***，非常适合各类人群食用，苹果被称为“世界***果”、“食物里的全科医生”。苹果中富含大量水分和膳食纤维，还含有胡萝卜素、果胶、***等丰富的营养素，以及槲皮素、***酚等***化物质。

　　1.千万不要小瞧“槲皮素”这个看上去比较陌生的物质。研究表明，它可以保护***不受污染物侵害，每周连皮吃5个苹果可改善肺功能，还能降低肺***、******在内的多种***症风险，延缓***。

　　2.苹果中含有大量的钾，可促进体内钠盐的排出，因此对防治***有一定***。

　　3.苹果中的“明星成分”果胶是一种可溶纤维，有助于***压和血糖，维护胃肠健康。

　　提醒：吃苹果不宜过快，胃肠道不好的人尤其要注意，吃得过快易***。

鲜枣

　鲜枣脆嫩多汁，风味独特，与其他秋季水果相比，鲜枣的多项营养素含量均居首位，如***C、钾、镁等。

　　1.鲜枣富含***C，每百克含量高达200～500毫克，高于猕猴桃60～200毫克的含量。***C可软化血管、预防***、***和***。

　　2.鲜枣还含有丰富的功能活性成分，如类黄酮、芦丁以及多糖类，有改善***、降胆固醇、***压的作用。

　　提醒：鲜枣***好生吃，利于营养吸收。干枣适合煮粥或煲汤，有助于营养成分释放出来。枣吃多了可能引起腹胀，鲜枣每天吃一两把为宜。此外，鲜枣含糖量高达20%～30%，吃枣后应适当少吃几口主食，避免能量过剩，***患者更应注意这点。

　　上述食物虽好，但不可过量食用。健康饮食必须遵循食物多样化原则，每天吃够20种左右，即使是健康食物，也要学会适可而止。